Кулинарное путешествие: особенности белорусской кухни и блюда, которые стоит попробовать

Все мы привыкли думать, что основу белорусской кухни составляют блюда из картофеля. Это и так, и не так одновременно. Белорусы действительно очень любят этот продукт, но их кухня гораздо разнообразнее и, прежде чем отправиться в эту прекрасную страну, обязательно составьте себе гастрономическую карту. Сразу стоит отметить, что белорусская кухня очень эклектична, на нее оказали влияние страны-соседи – Украина, Польша, Литва, Латвия и, конечно же, Россия. Но при этом она не потеряла своей уникальности и разнообразия. Продукт №1 – основа основ – конечно же, картофель: из него готовится масса блюд, по праву считающихся национальными специалитетами: драники, колдуны, мачанка, зразы, разнообразные запеканки. Но помимо этого не стоит сбрасывать со счетов тот факт, что Беларусь – аграрная страна, с хорошо развитым сельским хозяйством, потому в ходу обычно любые овощи, фрукты и ягоды, которые можно вырастить на этой благодатной земле. Из мясных продуктов наиболее популярна свинина, реже баранина, из молочных – масло, сметана, творог. Драники с чесноком и сыромЭти оладушки из картофеля – поистине одно из самых популярных блюд белорусской кухни, которое, без сомнений, обязательно к дегустации. Время приготовления: 30 минут Сложность: 3 из 10 Что нужно: 8 картофелин 100 г твердого сыра 3 ст. л. муки 2 яйца 2 зубчика чеснока 1 средняя луковица масло растительное для жарки соль, перец – по вкусу Как приготовить: Шаг 1. Картофель вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной или мелкой терке. Шаг 2. Сыр натрите на мелкой терке, луковицу очистите и тоже натрите. Шаг 3. Чеснок очистите и раздавите при помощи чеснокодавилки. Шаг 4. Картофель отожмите от лишней жидкости и переложите в глубокую миску, добавьте яйца, сыр, лук, чеснок. Всыпьте муку, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Шаг 5. Раскалите сковороду, налейте немного растительного масла и выложите ложкой картофельное тесто в виде оладий. Шаг 6. Обжаривайте драники по 1-2 минуты с каждой стороны – до золотистой корочки. ПолендвицаЭто блюдо – характерный специалитет белорусской и польской кухонь. Сыровяленое мясо – настоящий деликатес для всех любителей свинины. Время приготовления: неделя Сложность: 4 из 10 Что нужно: 900 г хорошей свиной корейки 4 зубчика чеснока 1 ч. л. майорана 2 ч. л. паприки ½ стакана соли 0,25 стакана сахара Как приготовить: Шаг 1. Свиную корейку хорошо промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Шаг 2. В небольшой мисочке смешайте половину соли и весь сахар. Шаг 3. Мясо обсыпьте смесью соли и сахара, заверните в фольгу, переложите в контейнер и уберите в холодильник на 16 часов. Шаг 4. Достаньте мясо из холодильника, слейте выделившийся из него сок, счистите соль и сахар и оботрите бумажным полотенцем. Шаг 5. Посыпьте корейку оставшейся солью, заверните в новый лист фольги и уберите в холодильник на сутки. Шаг 6. Паприку, майоран смешайте в небольшой емкости, чеснок раздавите через чеснокодавилку. По прошествии 24 часов вытащите мясо из холодильника, счистите соль, обсушите его сухим полотенцем, затем натрите чесноком и смесью специй и снова уберите в холодильник на сутки. Шаг 7. Вытащите мясо из холодильника, заверните в 2 слоя марли, завяжите с обеих сторон и повесьте в теплом сухом месте на 5-7 дней – через неделю все будет готово. Мачанка по-крестьянскиОчень сытное блюдо, которое придется по вкусу всем любителям мяса, ведь его в нем аж 4 вида. Готовится оно в духовке либо в порционных горшочках, либо в одном большом горшке. Сложность: 5 из 10 Время приготовления: 2 часа Что нужно: 500 г свинины 100 г грудинки 150 г домашней колбасы 100 г ветчины 2 луковицы 15 г сушеных белых грибов 2 ст. л. ржаной муки 1 л грибного бульона 1 ч. л. тмина 1 лавровый лист ½ ч. л. перца-горошка соль, перец – по вкусу Как приготовить: Шаг 1. Белые грибы замочите на пару часов в холодной воде. Когда они размякнут, выньте их из воды и отварите до готовности. Шаг 2. Как только грибы сварятся, процедите бульон и отставьте его в сторону, а грибы мелко порубите. Шаг 3. Грудинку нарежьте кубиками, выложите на сковороду и поставьте на огонь, чтобы вытопился жир. Свинину нарежьте среднего размера кусочками и отправьте к грудинке. Обжарьте до золотистой корочки. Ветчину нарубите квадратиками, колбасу – кружочками. Когда свинина подрумянится, отправьте к ней в сковороду остальные виды мяса. Обжаривайте еще 1-2 минуты. Шаг 4. Лук нашинкуйте не очень мелко. Шаг 5. Собираем горшок: сначала выкладываем мясо, затем слой лука, сверху – грибы. Шаг 6. В грибной бульон добавьте муку, перец горошком, хорошенько перемешайте, чтобы не было комочков, и залейте соусом мясо так, чтобы он покрывал его полностью. Если соуса не хватит, добавьте немного кипяченой воды. Посолите, поперчите, добавьте все специи и лавровый лист. Шаг 7. Разогрейте духовку до 170 градусов, горшок с мачанкой накройте крышкой и выпекайте его 1,5 часа. Подавайте готовое блюдо горячим с отварным картофелем или гречкой. Классический свекольник со сметанойЭтот суп иначе называется холодник, он похож на борщ, но приготовлен не на мясном, а на свекольном бульоне. Блюдо подается исключительно в охлажденном виде и отлично освежает. Сложность: 3 из 10 Время приготовления: 60 минут Что нужно: 800 мл воды 1 свекла 2 яйца 2 огурца 1 пучок зеленого лука 1 пучок петрушки и любой другой зелени, которую вы любите 1 ст. л. столового уксуса (необязательно) 3-4 ст. л. сметаны соль, перец – по вкусу Как приготовить: Шаг 1. Свеклу помойте и отварите до готовности. Когда она будет готова, залейте ее холодной водой, затем очистите от кожуры и натрите на средней терке. Шаг 2. Огурец помойте, очистите от кожуры и натрите на средней терке. Шаг 3. Яйца отварите вкрутую, очистите и нарежьте кубиками. Шаг 4. Лук нарежьте кубиками, зелень мелко порубите. Шаг 5. В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите, по желанию добавьте уксус. Затем залейте блюдо минеральной или кипяченой водой и хорошенько перемешайте. Подавайте блюдо со сметаной. Традиционный сбитеньСегодня сбитень можно купить в магазинах, где он продается холодным, однако традиционно этот напиток употреблялся исключительно в горячем виде. Он может быть как алкогольным, так и безалкогольным. Что нужно: 1 литр воды 200 г меда 4 ст. л. сахара ½ ч. л. молотого имбиря 1 гвоздика 1 палочка корицы 1 лавровый лист пара горошин перца щепотка мускатного ореха Как приготовить: Шаг 1. Сахар прокалите на сковороде – он должен стать коричневым, добавьте немного горячей воды и перемешайте. Шаг 2. Мед разведите с водой и кипятите в течение получаса. Затем добавьте к этому сиропу специи – корицу, лаврушку, мускатный орех, перец, гвоздику, молотый имбирь. Кипятите смесь в течение 5 минут. Шаг 3. Дайте сбитню немного остыть, затем процедите его и подкрасьте жженым сахаром. При желании в напиток можно добавить немного пива или спирта. Живите и ешьте со вкусом! Фото: vostock-photo/shutterstock Подписывайтесь на страницы passion.su в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Instagram!