Вишневый крамбл (Англия) и другие рецепты
Вам понадобится:
- 900 г замороженной вишни
- 75 г сахара
- 2 см мелко нарезанного свежего корня имбиря
- сок половины лимона
- 2 столовых ложки кукурузного крахмала
Для крамбла:
- 90 г муки
- 100 г коричневого сахара
- 1,5 чайной ложки молотого имбиря
- 1 чайная ложка молотой корицы, щепотка соли
- 0,25 чайной ложки молотой гвоздики
- 1 столовая ложка патоки
- 5 столовых ложек мягкого несоленого масла
- ванильное мороженое для подачи
Приготовление:
Разогрейте духовку до 190 ˚С. Положите вишни, сахар, свежий имбирь, лимонный сок и крахмал в среднюю миску. Разделите массу по формам. Положите их на противень. Для приготовления крамбла смешайте вместе муку, коричневый сахар, молотый имбирь, корицу, гвоздику и соль. Добавьте патоку, а затем и сливочное масло. Руками перетирайте массу до тех пор, пока сухие ингредиенты не соединятся с маслом и не превратятся в хлопья. Заполните формы (из расчета 8 форм) крамблом. Выпекайте до тех пор, пока хлопья не станут хрустящими и поджаристыми, а вишневая начинка не начнет пузыриться, — около 30 минут. Извлеките формочки из плиты и оставьте вишневый крамбл охлаждаться. Подавайте теплым с шариком мороженого.
Фриттата с вишней и персиками
Вам понадобится:
- 220 г замороженных персиков
- 220 г замороженной вишни
- 6 яиц комнатной температуры
- 60 мл цельного молока
- 75 г сахара
- 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
- половина чайной ложки соли
- 1 столовая ложка растительного масла
- 85 г козьего сыра, кленовый сироп для подачи
Приготовление:
Поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 180 ˚С. Положите замороженные фрукты на бумажные полотенца, чтобы удалить из них лишний сок. Отложите их в сторону. В средней миске взбейте яйца, молоко, сахар, тимьян и соль до воздушности. Добавьте фрукты в смесь. Разогрейте масло в сковороде диаметром 25 см, пригодной для использования в духовке. Вылейте на нее яичную массу и, используя деревянную ложку, аккуратно распределите фрукты по поверхности. Посыпьте сыром и готовьте, не мешая, в течение 5-6 минут. Переместите сковороду в духовку и выпекайте фриттату около 25-30 минут. Оставьте десерт при комнатной температуре на 5 минут, после чего аккуратно переложите его в сервировочное блюдо. Порежьте на куски и подавайте с кленовым сиропом.