Основным блюдом этой диеты, конечно же, будет фасоль. Вы можете выбирать варить ли семена фасоли или использовать стручковую. Последняя менее калорийна, требует меньше времени при приготовлении и не грозит вздутиями живота. Фасоль богата белком, поэтому нелишними будут физические упражнения, которые не только помогут всегда быть в тонусе, но и активизируют обмен веществ.

Плоды фасоли содержат: белок - до 30%, жиры - около 2%, углеводы - около 58%, витамины В₁, В₂, В₆, К, РР, С, каротин; минеральные вещества - железо, кальций, фосфор, калий, магний, натрий, йод; клетчатку; лизин, аргинин, лимонную кислоту и др. По содержанию меди и цинка фасоль превосходит большинство овощей. Белок фасоли усваивается легко и содержит жизненно необходимые аминокислоты триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин. Недаром этот овощ является просто незаменимым источником белка для строгих вегетарианцев.

Фасоль применяется при сахарном диабете, так как снижает уровень сахара в крови, при ревматизме, хроническом панкреатите, экземе, а также как мочегонное средство, ее рекомендуют при гастрите с пониженной кислотностью. Благодаря содержанию большого количество калия (до 530 мг на 100 г зерна), она полезна при атеросклерозе и нарушениях ритма сердца. Фасоль положительно действует на мочеполовую функцию, и, что очень важно для мужчин, способствует улучшению потенции. Фасоль обладает очищающим свойством и способствует растворению камней в почках. Зеленая фасоль регулирует солевой обмен в организме.

Однако в некоторых случаях лучше быть осторожными при подагре и нефрите из-за высокого содержания пуринов. Следует помнить, что зерна фасоли нельзя есть сырыми, их нужно обязательно подвергнуть тепловой обработке и проварить хотя бы 10 минут. Перед варкой обычно фасоль вымачивают несколько часов. Еще один совет: фасоль будет вкуснее и питательнее, если воду, в которой она варится, слить сразу же после закипания, затем снова залить холодную, добавив при этом три ложки растительного масла и каждые 10 минут подливать воду небольшими порциями. Солят фасоль лишь после полной ее готовности. Уровень воды не должен быть слишком большим, а огонь - сильным. Мешать фасоль во время варки нельзя.

Диеты