31 идея для новогоднего стола: холодец «3 мяса»

Рецепт №30

Нам потребуется:

• Свиные рульки - 3 шт.,
• Говядина - 600 г,
• Грудка куриная - 3 шт.,
• Морковь - 2 шт.,
• Лук репчатый - 1 шт.,
• Сухая смесь трав - 2 ст. ложки,
• Корень петрушки (сухой) - 2 ст. ложки,
• Желатин - по желанию,
• Соль,
• Перец,
• Яйца (сваренные вкрутую) и зеленый горошек - по желанию,
• Листья зеленого салата,
• Помидоры,
• Оливки.

Залить холодной водой свиные рульки, говядину, куриную грудку, довести до кипения и удалить пену. Варить на среднем огне часа 3-4. Примерно за час до готовности посолить, поперчить, добавить лук, морковь, корень петрушки и смесь трав.

Можно куриную грудку добавить через 2 часа после начала варки, тогда предварительно ее нужно будет ошпарить кипятком.

Мясо вынуть, отделить от костей, нарезать произвольно. Перемешать.

При необходимости ввести в бульон набухший и распущенный желатин. Бульон процедить.

В формы налить немного бульона, выложить половинки яиц, немного зеленого горошка и поставить в холодное место.

Когда бульон в форме застынет, выложить мясо, залить бульоном. Можно также выложить полоски отварной моркови. Вынести на холод. Затем долить необходимое количество бульона и оставить на холоде до полного застывания.

Подать холодец на блюде с листьями зеленого салата, помидорами, нарезанными колечками, украсить оливками.

Похожие рецепты:

Холодец из индейки к новогоднему столу
Заливное из судака
Заливное в перепелиных яйцах
Студень «Русский»