Устрицы запеченные «Рокфеллер»

Деликатес

Нам потребуется

• Средние устрицы — 2 дюжины
• Лук-шалот, нарезанный кубиками — 1 шт.
• Семена фенхеля — 0,5 ч. ложки
• Шпинат — 250 г
• Соус табаско — по вкусу
• Соль, черный перец — по вкусу
• Панировочные сухари — 1/3 стакана
• Петрушка измельченная — 2 ст. ложки
• Лимонная цедра — 1 ч. ложка
• Пармезан — 3 ст. ложки
• Зеленый лук — по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Чеснок, мелко нарезанный — 2 зубчика
• Анчоусная паста — 0,5 ч. ложки

Инструкция приготовления

1. Открыть устрицы, через сито собрать устричный сок. Мясо моллюсков собрать в отдельную миску, глубокие раковины тщательно промыть. Разместить ракушки на противне.
2. Разогреть духовку до 190 градусов
3. Масло разогреть в кастрюле, добавить лук-шалот, обжарить до мягкости. Добавить анчоусную пасту, фенхель, варить полчаса. Добавить шпинат, устричный сок, готовить до загустения. Приправить солью, перцем, снять с огня.
4. Смешать панировочные сухари, петрушку, лимонную цедру, сыр, добавить 2 столовые ложки оливкового масла, перемешать.
5. В каждую ракушку выложить устричное мясо, добавить столовую ложку смеси из шпината, сверху добавить ложку смеси из панировочных сухарей. Запекать до золотистого цвета, украсить зеленым луком.