Салат с кальмарами на фокачче

Салат с кальмарами на фокачче

Нам потребуется

• тесто для пиццы — 150 г —
• чесночное масло — 10 г —
• базилик — 2 г —
• кальмары — 120 г —
• помидоры — 50 г —
• маслины без косточки — 30 г —
• чеснок очищенный — 2 г —
• тимьян свежий — 1 г —
• масло оливковое для жарки — 15 г —
• соус устричный — 20 г —
• рыбный бульон — 30 г —
• масло сливочное — 15 г —
• салат романо — 30 г —
• яйцо куриное пашот — 1 шт. —
• соус ореховый — 25 г —
• заправка провансаль — 10 г —
• салат фризе — 1 г —

Инструкция приготовления

1. Тесто раскатать диаметром 25 см, сбрызнуть чесночным маслом, посыпать рубленым базиликом. Выпечь в духовке до готовности.
2. Кальмары нарезать крупными полосками. Помидоры нарезать дольками. Романо крупно порвать.
3. На оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока обжарить кальмары, добавить помидоры, маслины, рыбный бульон, протушить до готовности кальмаров, в конце добавить сливочное масло, устричный соус.
4. Фокаччу разрезать на восемь частей, в центр выложить романо, кальмары с помидорами, полить соусом ореховым, сбрызнуть заправкой.
5. Яйцо пашот разрезать на четыре части, выложить вокруг начинки. Украсить салатом фризе.