Бешбармак

Бешбармак

Нам потребуется

• Баранина или говядина на косточке — 1 кг
• Лук репчатый — 4 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Душистый перец — 2 горошины
• Свежая зелень — по вкусу
• Растительное масло — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Яйца — 2 шт.
• Бульон — 200 мл
• Мука — 400 г

Инструкция приготовления

1. Мясо отварить на среднем огне до мягкости, примерно 2,5-3 часа. Периодически снимайте образовавшуюся пену. За час до готовности добавьте в бульон лавровый лист, перец, чеснок и очищенный лук.
2. В миске смешайте муку, яйца, холодный бульон и соль. Вымесите тесто, закройте его пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Затем небольшие кусочки теста раскатайте очень тонко и разрежьте на полосы, а полосы — на ромбы. Оставьте минут на 40, чтобы тесто подсохло.
3. Готовое мясо отделите от костей и нарежьте на небольшие кусочки.
4. Две луковицы нарежьте кольцами, половину лука обжарьте в сковороде на растительном масле, вторую половину потушите в кастрюле с добавлением специй и двух половников бульона. Через 5-7 минут долейте в кастрюле оставшийся бульон и отварите в нем лапшу в течение 7-9 минут. Готовую лапшу перемешайте с жареным луком.
5. На широкие тарелки выкладываем лапшу, в центр помещаем кусочки мяса, поверх — припущенный в бульоне лук, посыпаем перцем. Отдельно в пиалах подать бульон со свежей зеленью.