Как правильно встретить китайский Новый год

Как правильно встретить китайский Новый год, что обязательно должно быть на праздничном столе? Наш эксперт Джонатан Кертис, шеф-повар паназиатского ресторана Mr. Lee, с удовольствием поделится с читательницами passion.su секретами и традициями Поднебесной.

Китайский Дед Мороз

Китайский Новый год празднуют уже более двух тысяч лет. Легенда возникновения праздника такова. В одной деревне в конце года всегда появлялось страшное чудовище Чунь. Приходило оно из моря и съедало-забирало с собой все, что было в деревне съестного-живого. Местные жители боялись дракона и накануне этого дня покидали деревню. Однажды, когда почти все люди уже ушли из домов, к одной замешкавшейся женщине в дверь постучался седовласый старик с длинной бородой, усами и попросился переночевать. Она же предложила старичку бежать вместе с ней, рассказав о Чунь. Но дед лишь ухмыльнулся и сказал, что останется здесь, как раз посторожит ее жилище.

Утром, когда вся деревня вернулась назад, удивлению людей не было границ. Не было погрома, дракон ничего в этот раз не взял и даже старика не съел: тот сидел целехонек на крыльце в красивом расписном красном халате — ну прямо как наш русский Дед Мороз. И вот что он рассказал селянам: дракон из моря боится шума, смеха, огня. Если каждый раз накануне нашествия чудища народ будет петь, веселиться, украшать свой дом яркими гирляндами, огнями и стрелять из хлопушек, то дракон больше не придет. С тех пор китайцы весело и обязательно в красных нарядах празднуют Новый год — да так, что не могут остановиться!

Как вам известно, празднование китайского Нового года не имеет точной даты. Новый год может прийтись на период с конца января по конец февраля. А февраль, как известно, последний месяц зимы. После него приходит весна, начинается обновление природы. Именно поэтому Новый год в Китае называется Чуньцзе — Праздник весны.

Весеннее застолье

Новогодний стол в Китае отличается разнообразием блюд национальной кухни, стилем и красотой подачи, изысканным подбором цветов, виртуозной нарезкой овощей и фруктов.

Ночью перед Новым годом вся семья собирается за столом и обсуждает, что произошло за предыдущие 365 дней. На столе обязательно стоят специальные для данного торжества блюда. Их много, каждое имеет свою историю и окутано определенной тайной символикой и традициями.

• Рыба — это символ достатка.
• Мясные шарики — символ семьи.
• Лапша — символ долголетия. Чем она длиннее, тем дольше вы проживете.
• Рыба или курица, приготовленные целыми, — благополучие семьи.
• Креветки — счастье и позитивный настрой.
• Бобы — защищают дом от злых духов.
• Рис — символизирует богатство.

К столу подают ломтики фруктов, отвары из них и рисовый пудинг и, конечно же, печенье с предсказаниями. Вы, кстати можете их купить или испечь сами — вот рецепт.

Цзяоцзы, юй и капуста с уткой по-пекински

Каждый из членов семьи должен слепить несколько пельменей для новогоднего застолья. Называются они цзяоцзы. В один из них кладут монетку. Тот, кому она достанется, будет богат и счастлив весь год. В пельмени можно положить не только денежку, а еще и арахис для достижения долголетия, каштаны или финики для рождения сына в семье… Попробуйте приготовить.

Рыба называется по-китайски «юй», что значит «достаток», «изобилие», а потому готовят ее и подают на стол в любом виде. Это может быть строганина, салаты, горячее. Мы же предлагаем вам приготовить второе блюдо — вот рецепт лосося.

Обязательна на праздничном столе китайская капуста, так как ее название похоже на слово «близкий».

Нередко в качестве основного блюда готовят утку по-пекински. Вот рецепт.

Что принято пить в праздник? Никакого шампанского: во время застолья китайцы употребляют рисовую водку или пиво.

Подарки — особая традиция

В этот праздник принято дарить денежные подарки. Красные конверты с деньгами по традиции дарит не только старшее поколение младшему, но и начальники — своим подчиненным, а лидеры — своим подопечным. Шоу Суй — это праздничное семейное времяпрепровождение после наступления Нового года. Обычно все члены семьи бодрствуют до утра, смотрят шоу по телевизору (громко включив звук) и запускают петарды и фейерверки. Люди верят: этим они изгоняют зло и обретают в будущем году удачу.

Итак, теперь вы знаете, как отпраздновать китайский Новый год. Что ж, удачи — ис Новым 4715 годом!

Смотрите видео: настоящий китайский Новый год

Фото: shutterstock.com